中新社雅安3月23日電 題:藏茶:茶馬古道上的千年回響
中新社記者 王鵬
“一日無(wú)茶則滯,三日無(wú)茶則病!痹谑澜缥菁骨嗖馗咴@句廣為流傳的茶諺是藏族人重視飲茶的明證。但少有人知的是,藏茶并不產(chǎn)自西藏,而是來(lái)自四川雅安,已有1300多年歷史。
3月下旬,位于橫斷山脈東麓、四川盆地西緣的雅安已開始采摘春茶。這里年均降雨超200天,茶山云遮霧繞。高山云霧出好茶,對(duì)這座北緯30度的邊城來(lái)說(shuō),產(chǎn)茶并不意外。
作為最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地,雅安是茶馬古道川藏線的起點(diǎn)。在“四川老字號(hào)”藏茶企業(yè)雅安茶廠有限公司董事長(zhǎng)李朝貴看來(lái),傳統(tǒng)藏茶有著嚴(yán)格定義:雅安地區(qū)專為西藏及周邊藏族聚居區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶。
藏茶是黑茶鼻祖,一般需煮泡飲用,其外形褐黑油潤(rùn),湯色紅黃明亮,香氣濃郁持久,滋味醇和悠長(zhǎng)。將煮沸的茶湯倒入茶桶,加酥油、奶酪、鹽,上下攪拌抽提直至茶乳交融,便制成傳統(tǒng)飲品酥油茶。
“我們?cè)酶鞣N茶葉制作酥油茶,發(fā)現(xiàn)藏茶最合適,做好的酥油茶靜置一周,依然茶乳交融,不會(huì)分層!崩畛F說(shuō),這種特性來(lái)自藏茶獨(dú)特的制作工藝。
作為全發(fā)酵茶,藏茶制作工藝復(fù)雜。其原料為小葉種茶的成熟全株,要任其長(zhǎng)到谷雨前后,才使用特制的小刀割取茶葉。傳統(tǒng)藏茶的制作,需經(jīng)揉捻、渥堆、長(zhǎng)時(shí)間干燥、舂包壓型等32道工序,耗時(shí)6個(gè)月。
在雪域高原,藏茶的意義超越“飲品”,被奉為“生命之茶”:高寒缺氧、強(qiáng)輻射環(huán)境下,西藏民眾須攝入高脂肪、高糖類食物,但蔬菜瓜果稀缺,藏茶成為調(diào)和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。
“藏茶與藏族民眾生活需求的完美結(jié)合,是先人智慧的結(jié)晶!毖虐彩胁枞~流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳開義說(shuō),歷史上雅安茶號(hào)和藏地交流密切,根據(jù)藏族民眾需求,一遍遍調(diào)試口味,調(diào)整工藝。
茶葉進(jìn)入西藏的時(shí)間,目前普遍認(rèn)為是唐貞觀十五年(公元641年)。據(jù)《西藏政教鑒附錄》記載,“茶葉亦自文成公主入藏地”。陳開義認(rèn)為,當(dāng)對(duì)藏茶的追溯上升到大歷史的維度,“藏茶”便不只茶,更是一種文化現(xiàn)象,以及漢藏交往的歷史見證。
唐代以降,茶葉成為溝通內(nèi)地與邊疆的重要媒介。北宋在雅安設(shè)茶馬司,蜀地與藏地暢通“茶馬互市”的商貿(mào)往來(lái)。
千百年來(lái),茶馬古道上人流馬匹絡(luò)繹不絕。背夫們從雅安出發(fā),負(fù)荷兩三百斤捆扎緊實(shí)的條茶,走入崇山峻嶺之間!暗搅丝刀,就要把條茶外包的竹篾割開,裝進(jìn)牛皮做的茶包,給牦牛馱,因?yàn)殛笈M沖直撞,牛皮包撞不爛,茶包才能到西藏!毖虐捕酄I(yíng)鎮(zhèn)“茶背子”牟文嚴(yán)告訴記者。
20世紀(jì)50年代,隨著川藏公路通車,背夫們嶙峋的身影和馬幫們噠噠的馬蹄聲一起消失。如今,只有些許古道遺跡和亙古不變的茶香,成為藏茶千年歷史的回響。
隨著時(shí)代發(fā)展,藏茶的精細(xì)化、高端化需求越發(fā)突顯。近年來(lái)崛起的藏茶行業(yè)黑馬“頭條”茶創(chuàng)始人楊司南認(rèn)為,以消食祛膩、刮油減脂為特色的藏茶,順應(yīng)了現(xiàn)代都市人的健康需求,其銷售已不再局限于地域。
“不過(guò),因?yàn)榍О倌陙?lái)專供藏族同胞,外界對(duì)藏茶的了解不多。”在楊司南看來(lái),從歷史深處走來(lái)的藏茶,要走向更廣闊的未來(lái),面前或許是一條新的“茶馬古道”。(完)
(來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng))
(編輯:王思博)
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