中新社吉林4月27日電 (記者 蒼雁石 洪宇)吉林市松花湖開江魚美食節(jié)27日啟幕。每年四月中下旬，中國東北地區(qū)天氣轉(zhuǎn)暖，松花江水域冰雪逐漸消融，開江魚捕撈活動隨之展開。
吉林市是中國北方著名的“江城”，美麗富饒的松花江蜿蜒穿城而過，此前開江魚美食節(jié)在當(dāng)?shù)匾雅e辦13屆。
潛伏在冰層下整個冬天的江魚，肉質(zhì)更加滑嫩。當(dāng)天，吉林市豐滿街道山水湖畔廣場的開江魚大集上人頭攢動。廣東游客郭瑞東仔細(xì)挑選，購買了一條肥美的開江魚，他計劃找一家餐館現(xiàn)場加工。“這個季節(jié)的魚很好吃，‘魚躍龍門’也是個好兆頭�！�
吉林市文廣旅局局長趙大明介紹，今年該市沿松花湖和松花江形成了三大魚文化帶，聚集了大量魚餐館、魚宴山莊，各店均有名廚操刀，是極佳的旅游路線。
餐館老板金海一早便趕到集市，搶購剛剛捕獲的胖頭魚，回到店里，清洗、去鱗、入鍋，伴著木柴燃燒發(fā)出的聲音，魚香散發(fā)開來。
美味的開江魚。中新社記者蒼雁攝
對于開江魚的烹制，52歲的金海頗有經(jīng)驗。他在吉林市旺起鎮(zhèn)開了一家餐館，很多客人都是多年的老朋友，大家推杯換盞，品魚談心，氣氛融洽。
在開江季，金海的餐館每天至少賣出百條開江魚，這也自然成了他和愛人的“忙碌季”。“開江魚的做法很多，醬燜、清燉、紅燒，客人都愛嘗這一口新鮮。”金海說，每年春暖花開時，“吃魚”都是這座城市的標(biāo)志性熱詞。
吉林市政協(xié)文史研究員皮福生介紹，中國東北地區(qū)的“開江”習(xí)俗可追溯至遼金時期�！爱�(dāng)?shù)鼐用裱亟�，也沿江而食，‘開江’文化世代相傳，既是對傳統(tǒng)習(xí)俗的傳承，也表達了對富足生活的期盼�！�(完)
